2022年6月1日，我國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告（第504號(hào)），《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋》（NY/T 4069-2021）、《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（NY/T 4070-2021）兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，正式實(shí)施。
值得注意的是，這是我國(guó)首次以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的名義，將“ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋”寫進(jìn)雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中。而作為中國(guó)蛋品行業(yè)的頭部品牌，圣迪樂也參與到以上兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定過程。
omega-3是什么？為什么我國(guó)會(huì)為它發(fā)布一個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？圣迪樂憑什么能參與國(guó)家發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)中？
有相關(guān)媒體報(bào)道稱，在國(guó)外生鮮商超中，80%的雞蛋是omega-3雞蛋。而Omega-3風(fēng)靡國(guó)外超市的原因，正是因?yàn)樗缓琽meg-3不飽和脂肪酸，omega-3對(duì)心臟、血管、細(xì)胞都有很多好處。而對(duì)于小孩而言，omega-3含有DHA，對(duì)孩子大腦發(fā)育必不可少。
簡(jiǎn)單的說，omega-3是人體必須的一種不飽和脂肪酸，是細(xì)胞膜的重要組成物質(zhì)。而如此重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)卻無法自身合成，只能依靠外部攝入。
1993年，世界衛(wèi)生組織（WHO)和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAQ)聯(lián)合發(fā)文《關(guān)于要求日糧中專項(xiàng)補(bǔ)充歐米伽-3的意見》，意見指出：鑒于歐米伽-3的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，決定在世界范圍內(nèi)專項(xiàng)推廣歐米伽-3，建議正常人每天應(yīng)攝入600-1000毫克歐米伽-3。
今年，《ω-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》（NY/T 4070-2021）標(biāo)準(zhǔn)文件，規(guī)定了omega-3多不飽和脂肪酸強(qiáng)化雞蛋生產(chǎn)過程的飼糧要求、飼養(yǎng)要求、雞蛋質(zhì)量、雞蛋暫存的要求。
而在本項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的起草單位中，除了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所等國(guó)家科研機(jī)構(gòu)，四川圣迪樂村生態(tài)食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱：圣迪樂）作為我國(guó)蛋品行業(yè)唯一一家參與企業(yè)，參與此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定過程。
其實(shí)，在圣迪樂的新品研發(fā)中，omega-3雞蛋凝聚了科研的力量。10余位博士爸媽，帶領(lǐng)百人研發(fā)團(tuán)隊(duì)，前后歷時(shí)多年，期間測(cè)試了40多輪實(shí)驗(yàn)，嘗試了140多種飼喂配方。研發(fā)出的每枚雞蛋中含有326mg omega-3，是普通雞蛋的2倍。
“圣迪樂啟動(dòng)omega-3雞蛋研發(fā)，主要是希望給孩子更好的營(yíng)養(yǎng)。而2～10歲的孩子因?yàn)槌缘酶兇?，味覺系統(tǒng)還沒有辣椒、調(diào)味品、重鹽、重甜侵染，味覺系統(tǒng)相比成人更敏感，對(duì)腥味，對(duì)口感更挑剔。”博士媽媽齊莎日娜博士介紹。
因?yàn)槲故硜喡樽?，雞蛋出來后腥味更重，且?guī)в幸唤z生亞麻籽味道，孩子嘗都不愿意嘗。為了改善味道，博士爸媽啟動(dòng)連軸轉(zhuǎn)的蒸蛋+白煮蛋測(cè)試，一天最多的時(shí)候要蒸120碗雞蛋。
蒸過上千碗蛋，吃過上千個(gè)白煮蛋，才找到喂養(yǎng)谷物與亞麻籽最佳比例，將生亞麻籽味與腥味降低到幾乎沒有。“為了得到市場(chǎng)最直接的反饋，博士爸媽組織了圣迪樂村和母公司鐵騎力士?jī)?nèi)部的消費(fèi)者上千位寶貝進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試。盲測(cè)選出最好吃的雞蛋，超過90%我們才覺得是及格的。”周建川博士介紹到。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)受氧化影響，如何讓雞蛋富集天然omega-3營(yíng)養(yǎng)，博士爸媽團(tuán)測(cè)試了上百種營(yíng)養(yǎng)配方，最后發(fā)現(xiàn)富含天然維生素E的青菜可以明顯提升雞蛋抗氧化能力。從而讓雞媽媽吃了天然亞麻籽之后，可以富集更多omega-3營(yíng)養(yǎng)。
普通人完全無法想象，一顆安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的omega-3雞蛋背后，有多少科研智慧和技術(shù)突破。完全超越野生野養(yǎng)的傳統(tǒng)雞蛋行業(yè)想象。
“我們希望給更多中國(guó)寶寶一枚更加營(yíng)養(yǎng)的好雞蛋”，這是圣迪樂博士爸媽團(tuán)隊(duì)最堅(jiān)定的初心。
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