新時代，是奮斗者的時代。

堅定夢想，努力奮斗，然后幸?？善?。這是美好生活的當(dāng)然路徑。新春伊始，揚子晚報記者走進四季大通集團，在這個靠科技創(chuàng)新在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)業(yè)界早負(fù)盛名的企業(yè)里，奮斗的腳步從未停歇，奮斗者的聲音振聾發(fā)聵。 揚子晚報記者 張磊 祖六四

奮斗在科研，用鮮凍技術(shù)開啟冷藏革命

在過去相當(dāng)長一段時間內(nèi)，國際上通用的食品儲存技術(shù)有干制、腌制、罐裝、真空包裝和冷凍冷藏等。這些技術(shù)雖解決了長久保存問題，卻沒有解決食品“味道”問題，保存時間久了會使得口感變差，營養(yǎng)成分下降。

四季大通研發(fā)人員研究發(fā)現(xiàn)，冬眠的動植物具備“以凍抗凍”機理，在溫度下降時，體細(xì)胞會增加多糖類抗凍物質(zhì)，保存生命體。研發(fā)人員經(jīng)過上萬次實驗，對兩千多種自然物質(zhì)反復(fù)配伍，終于從天然物質(zhì)中提取出“鮮凍液”。

“在傳統(tǒng)冷凍中，食材細(xì)胞中會產(chǎn)生冰晶，冰晶刺破細(xì)胞膜，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流出。隨著貯藏延長，食材逐漸縮水，鮮美漸失。”研發(fā)人員告訴記者，“鮮活激凍技術(shù)”是將食品放入鮮凍液中激速凍結(jié)，“鮮凍液”中多糖類抗凍物質(zhì)會保護細(xì)胞膜不被破壞，從而保持了原有的口感、風(fēng)味、營養(yǎng)和鮮度。

記者了解到，更為神奇的是，在鮮凍試驗中，活魚，經(jīng)“鮮凍液”快速冷凍，然后放入常溫玻璃水箱，幾分鐘后又能恢復(fù)生機。經(jīng)對蝦類、魚類和貽貝肉細(xì)胞切片檢驗，發(fā)現(xiàn)細(xì)胞膜保存完好，解凍時無細(xì)胞原生質(zhì)外滲，食品仍不失原有的彈性和口感。

走進四季大通設(shè)在南京市的社區(qū)體驗店，店內(nèi)的鮮凍柜中，臨都三黃雞、千島湖魚頭、洪湖小龍蝦、射陽鱔魚絲、東海黃魚、洪澤湖銀魚、挪威三文魚、澳洲雪花牛排、浙江仙居楊梅、四川會理石榴、寧夏枸杞等應(yīng)有盡有。技術(shù)人員表示，這些食材鮮凍冷藏6個月后，色香味一如鮮凍前。目前，鮮凍產(chǎn)品已包括水產(chǎn)、海產(chǎn)、肉禽、果蔬等多個門類200多種。

四季大通的“鮮凍”技術(shù)橫空出世后，填補了我國相關(guān)冷藏保鮮領(lǐng)域多項空白，迅速斬獲了中國發(fā)明專利、中國實用新型專利等，并成功進入美國市場，被業(yè)內(nèi)稱作“開啟了一場保鮮冷藏產(chǎn)業(yè)的革命。”

奮斗在產(chǎn)業(yè)，打造“從源頭到終端”的安全食品產(chǎn)業(yè)鏈

“一個國家的強勢離不開農(nóng)業(yè)的強盛，農(nóng)業(yè)的首要問題便是食安問題。”任杰峰告訴記者，四季大通攜先進的農(nóng)業(yè)科技及宏偉的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，致力于打造完善的“安全食品產(chǎn)業(yè)鏈”，并將其樹立為解決食安問題的標(biāo)桿，再把這種模式普及到全國，將中國農(nóng)業(yè)、中國食品安全都向前推進一步。

2017年11月18日，第十五屆中國食品安全年會于北京人民大會堂隆重開幕。當(dāng)天下午的年會論壇上，四季大通集團董事局主席任杰峰先生作為企業(yè)家代表發(fā)言，詮釋了自己的態(tài)度：“我們一直重視食品從原產(chǎn)地直采到終端銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈。集團自2014年開始布局以來，如今產(chǎn)業(yè)基地已經(jīng)達到了60多家，城市配送中心接近10多家，銷售終端更是已達到1000多家。”

在擴大版圖的同時，四季大通對食品安全問題愈發(fā)孜孜以求，表示要做到四個保障，即保安全、保價格、?？诟?、保品質(zhì)。而要做到這么多的“保障”，這就需要有技術(shù)的支撐。“我們集團一直以來，都擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，掌握核心技術(shù)，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)工藝，用創(chuàng)新的食品加工及冷藏技術(shù)推動現(xiàn)代農(nóng)業(yè)升級發(fā)展。”

任杰峰向記者描繪了一幅四季大通未來終端的布局藍圖——以上海為例，當(dāng)?shù)氐拿總€菜市場都要布局銷售終端，現(xiàn)已有幾百家投入運營，至2019年，上海2000多個菜市場都要入駐完畢。同時，集團還要在上海的社區(qū)中布局生鮮便利店，現(xiàn)也已有了20多家。而在北京，則是推進食品安全車及警云亭進社區(qū)項目，現(xiàn)已獲批的食安車也已達到了160家。同時，南京、武漢、西安等地，集團也將以體驗店、小吃城等各種不同的形式深入民間，讓全國各地的消費者都可以時時享受四季大通出品的鮮凍美食。

“今年起，我們制定了更為遠(yuǎn)大的目標(biāo)，計劃到2019年，我們要實現(xiàn)‘100家產(chǎn)業(yè)園、20家加工廠、一萬家門店、上千億產(chǎn)值’的宏偉目標(biāo)，打造‘從源頭到終端，以規(guī)模聚實力’的安全食品產(chǎn)業(yè)最強矩陣。”任杰峰說。

奮斗在富農(nóng)，精準(zhǔn)布局助力鄉(xiāng)村振興

近年來，國家開始提出對鄉(xiāng)村的“精準(zhǔn)扶貧”、農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革以及鄉(xiāng)村振興等戰(zhàn)略，其中一個重要舉措是大力引導(dǎo)鄉(xiāng)村的食品安全產(chǎn)業(yè)園建設(shè)。顯然，四季大通的產(chǎn)業(yè)方向與國家戰(zhàn)略相一致，集團幾年來在全國廣泛布局現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，將鮮凍技術(shù)與當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土特產(chǎn)品結(jié)合，實行產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)與經(jīng)營。

“在國內(nèi)，習(xí)總書記明確提出了，到2020年為止，國家所有貧困縣都必須摘掉‘貧困’的大帽子，并號召所有富裕地區(qū)都展開行動。”任杰峰說，“授人以魚”易，“授人以漁”難，“我們通過模式、技術(shù)、設(shè)備以及最關(guān)鍵的渠道的輸出，與各地市縣進行產(chǎn)業(yè)合作，幫助他們進行資源整合，做到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，通過精確扶貧的方式對各地幫扶到位，這才是對國家政策的正面積極響應(yīng)。”

據(jù)悉，目前全國有三百多個市縣都亟待與四季大通集團合作，加入其“安全食品產(chǎn)業(yè)園”戰(zhàn)略規(guī)劃，在這樣突飛猛進的發(fā)展勢頭中，四季大通也將完善自己從2014年以來布局的“安全食品產(chǎn)業(yè)鏈”。目前，上海長興島、浙江舟山、江蘇常州、安徽渦陽等產(chǎn)業(yè)園項目都火熱興建中。

“我們搞產(chǎn)業(yè)園，就是將各地的特色農(nóng)產(chǎn)品，通過源頭采供的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式努力推向大眾。”任杰峰告訴記者，“同時，還賦予園區(qū)多功能的定位，例如我們位于南京江寧的安全食品產(chǎn)業(yè)園，集源頭采購、倉儲物流、科技創(chuàng)新、動物防疫、基因檢測于一體，更附帶養(yǎng)老、觀光、休閑、度假、私人醫(yī)療、拓展訓(xùn)練等功能。所以可以說我們的理念，和近年來國家號召的特色小鎮(zhèn)、田園綜合體以及特色田園鄉(xiāng)村等理念不謀而合。”

奮斗在一帶一路，

將標(biāo)準(zhǔn)化中餐推向全世界

2017年，是中國重建千年絲路的一年，這一年的四季大通，一直行走在“一帶一路”上，集團董事局主席任杰峰先生，從五月參與中越、中智高峰論壇，到九月參與金磚國家會議，到年底的絲路文化季活動，一切的奔波，一切的駐足，無不為了合作、交流、發(fā)展、國際等等關(guān)鍵詞。在這創(chuàng)世紀(jì)的機遇與挑戰(zhàn)中，致力于打造當(dāng)代安全食品產(chǎn)業(yè)鏈的四季大通集團，必將積極發(fā)揮自身的優(yōu)勢，努力參與中外經(jīng)貿(mào)合作，在這條當(dāng)代的繁榮之路、開放之路上留下自己的足跡。

作為一家以果蔬種植業(yè)起家的企業(yè)，在國家“一帶一路”倡議指引下，四季大通早在各地興建安全食品產(chǎn)業(yè)園，作為自身“鮮凍技術(shù)”上端的提供“源頭活水”。迄今，集團的生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地已經(jīng)遍布北京、江蘇南京、鹽城、常州、安徽渦陽、浙江臨安、舟山、江西興國、山東濱州、內(nèi)蒙古烏蘭察布等地，在這些產(chǎn)業(yè)基地及采加點直采的各色農(nóng)產(chǎn)品已超過200種，這些食材經(jīng)“鮮凍技術(shù)”冷藏6個月后，色鮮味一如鮮凍前，不僅供應(yīng)了國內(nèi)各大城市，還搭乘“一帶一路”的貿(mào)易東風(fēng)，遠(yuǎn)銷海外多個國家，讓大洋彼岸的朋友們也能品嘗到中國的美味。

接受采訪時任杰峰說，在諸多的文化資源中，餐飲本就是一種最大眾、最豐富的文化，四季大通在全球建立產(chǎn)業(yè)基地、布局終端門店、開拓企業(yè)版圖，就是要通過集團的“鮮凍技術(shù)”和“全產(chǎn)業(yè)鏈”將中餐標(biāo)準(zhǔn)化，進而將中餐文化發(fā)揚出去，同時汲取各國好的文化元素，充分發(fā)揚“走出去、拿回來”的絲路精神，這也是四季大通在目前倡議“一帶一路”大背景下服務(wù)全球、造福人類的美好愿景。

花開四季，天下大通，回首昨日，展望明天。2018新年伊始，集團董事局主席任杰峰先生再度發(fā)表了新征程下的展望宣言。

“未來三年，將會是四季大通風(fēng)云際會、鯤鵬展翅的三年!我們將緊握習(xí)總書記“2020年全面實現(xiàn)小康”的政策契機，通過對貧困地區(qū)技術(shù)、設(shè)備、模式、渠道的輸出，以資源融合、產(chǎn)業(yè)打造的“精確扶貧”方式實現(xiàn)幫扶到位。我們也將緊抓美國總統(tǒng)特朗普在任期間的紅利期，利用美國經(jīng)濟復(fù)蘇的契機，拓展自己的海外產(chǎn)業(yè)版圖，并實現(xiàn)未來三年內(nèi)五到六家公司上市的目標(biāo)。”

時光荏苒，華章續(xù)寫，2018年，集團將帶著自己“奉獻企業(yè)價值、承擔(dān)社會責(zé)任”的使命繼續(xù)前行，實現(xiàn)新跨越，再塑新典范，續(xù)寫“四季有愛、大通未來”的全新篇章。