近日，爸爸糖手工吐司（以下簡(jiǎn)稱“爸爸糖”）北京亦莊龍湖天街店盛大開(kāi)業(yè)，現(xiàn)場(chǎng)人潮如織，日營(yíng)業(yè)額持續(xù)沖高。在爸爸糖體系內(nèi)，這種開(kāi)一店火一店的情況比比皆是，其中必然存在可復(fù)刻的成功經(jīng)驗(yàn)。此次，我們以北京亦莊龍湖天街店為切入口，剖析解讀，尋找爸爸糖的制勝秘訣。
強(qiáng)大的品牌勢(shì)能 龐大的粉絲群體
“姑娘，你怎么挺著個(gè)大肚子還來(lái)排隊(duì)啊，你站我前面吧，好歹能早一個(gè)買到。”
“阿姨太謝謝您了，我這實(shí)在是太想吃了，只是我家里人太忙，我就沒(méi)告訴他們自己過(guò)來(lái)了，沒(méi)想到有這么多人排隊(duì)。”
爸爸糖北京亦莊龍湖天街店，開(kāi)業(yè)以來(lái)便掀起了購(gòu)買熱潮。早上，門店還未開(kāi)始營(yíng)業(yè)，店外便排起了隊(duì)。除了年輕男女，也不乏帶著孩子的父母和老人。因?yàn)榘职痔鞘止ね滤静粌H好吃更放心，全線手工吐司不含反式脂肪酸、不添加防腐劑、不添加人工色素、不添加香精。由于新店人氣爆棚，開(kāi)業(yè)以來(lái)，店內(nèi)吐司柜一直處于剛滿柜就空柜的狀態(tài)。每次吐司剛一出爐，便會(huì)被早已等候良久的顧客采購(gòu)一空。其中，尤以招牌原味吐司、紅豆吐司和椰子提子吐司為代表，很多顧客都會(huì)一次性買兩條帶回家。
為讓更多顧客能買到爸爸糖手工吐司，北京亦莊龍湖天街店每天23點(diǎn)才會(huì)閉店，但即便如此，依舊有很多顧客等候幾小時(shí)也無(wú)法買到心儀的吐司。好在爸爸糖的烘焙間透明可視，大家在等候時(shí)能親眼看到制作過(guò)程，知道烘焙師已全力以赴提高產(chǎn)能。為買到爸爸糖吐司，很多顧客排了幾天隊(duì)，一天比一天來(lái)的早。其中一位笑起來(lái)很甜的姑娘說(shuō)，她已排了5天，她打算集滿該店所有的爸爸糖吐司款式，目前買到的都很合口味，很好吃。
對(duì)此，北京亦莊龍湖天街店的店主李先生表示，他一定會(huì)多想辦法努力提高產(chǎn)能，不負(fù)大家的喜愛(ài)。未來(lái)還將開(kāi)通該店外賣，讓周邊居民在家就能買到爸爸糖。針對(duì)門店火爆的原因，李先生認(rèn)為與爸爸糖強(qiáng)大的品牌勢(shì)能和龐大的粉絲群體分不開(kāi)。
據(jù)悉，自2016年品牌成立至今，爸爸糖只做一件事，做好吃的手工吐司，做到了糖粉遍全國(guó)，做到了IDG億元融資，做到了湖南衛(wèi)視熱播劇烘焙品類獨(dú)家冠名，做到了品牌旗幟在北京世園會(huì)上空和北汽、京東、中國(guó)電信一起飄揚(yáng)。正是這種真誠(chéng)和堅(jiān)持，讓爸爸糖一直是手工吐司界的“斷貨王”。也正是這種精神，讓與爸爸糖同行的糖粉和加盟商越來(lái)越多。
作為手工吐司賽道頭部品牌，爸爸糖在全國(guó)擁有眾多粉絲，年銷售吐司4000萬(wàn)條，多年來(lái)位居全國(guó)各城市本地生活榜單前列。然而，爸爸糖并未滿足于此，品牌不斷與時(shí)俱進(jìn)開(kāi)拓新的營(yíng)銷賽道。爸爸糖入駐抖音，持續(xù)探索抖音矩陣營(yíng)銷模式，打開(kāi)了爸爸糖的新?tīng)I(yíng)銷之路。其中，僅“爸爸糖88早餐節(jié)7周年慶專場(chǎng)直播”，3天直播間GMV總額就超1140萬(wàn)元，售出超43萬(wàn)單，售出吐司超60萬(wàn)條，單場(chǎng)沖刺至全國(guó)品牌帶貨周榜首位。
堅(jiān)持產(chǎn)品和品質(zhì) 定制原料和工藝
“北京、上海、廈門、無(wú)錫，我在各地都吃過(guò)爸爸糖吐司，你們是怎么做到每家店都口感統(tǒng)一的？”
“因?yàn)槿珖?guó)各地的爸爸糖門店采用的原料和制作工藝都一致，我們聯(lián)合全球知名供應(yīng)商定制原料，通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)體系把制作工藝復(fù)制到每家門店。”
面對(duì)顧客的好奇，爸爸糖北京亦莊龍湖天街店的店員耐心介紹。堅(jiān)持產(chǎn)品和品質(zhì)是爸爸糖致勝的關(guān)鍵。自品牌成立至今，爸爸糖便始終堅(jiān)持門店“現(xiàn)做現(xiàn)烤”的模式，堅(jiān)持“新鮮只賣一天”。爸爸糖每一塊天然發(fā)酵的手工吐司，都是現(xiàn)發(fā)現(xiàn)做現(xiàn)烤。手工揉制20分鐘，反復(fù)敲打300多下，折疊60多次，8道工序，4個(gè)小時(shí)，才能出品一爐好吃的爸爸糖手工吐司，口感、甜度、濕潤(rùn)度都剛剛好。
多年來(lái)，爸爸糖始終堅(jiān)持用更好的原料，打造更好吃的手工吐司。日本面粉、新西蘭奶源、比利時(shí)黃油……爸爸糖聯(lián)合全球知名原料供應(yīng)商，開(kāi)發(fā)爸爸糖專用原料，打造專屬供應(yīng)鏈。食材可追溯，品質(zhì)有保證，專業(yè)做吐司，所以更好吃。同時(shí)，爸爸糖聘請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專業(yè)烘焙研發(fā)顧問(wèn)坐鎮(zhèn)，聯(lián)合江南大學(xué)食品學(xué)院成立健康烘焙研發(fā)組，不計(jì)成本，不計(jì)精力，研發(fā)了眾多好吃的手工吐司，只為款款都好吃。正是因?yàn)榘职痔鞘冀K如一的堅(jiān)持，多年來(lái)獲得了國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局頒發(fā)的多項(xiàng)技術(shù)專利。
為確保全國(guó)門店的產(chǎn)品出品穩(wěn)定、口感統(tǒng)一，爸爸糖在吐司原料、制作工藝、流程及專業(yè)烘焙師的培養(yǎng)方面都投入了大量精力。原料統(tǒng)一了，工藝統(tǒng)一了，如何復(fù)制到全國(guó)門店？為此，爸爸糖建立吐司學(xué)院，啟用一套完整的烘焙師訓(xùn)練培養(yǎng)體系，組建了一支專業(yè)烘焙培訓(xùn)師團(tuán)隊(duì)。爸爸糖對(duì)烘焙所需技能進(jìn)行拆解，逐項(xiàng)培育新人，并實(shí)行輪崗制幫助烘焙師了解掌握每一環(huán)節(jié)的重點(diǎn)，開(kāi)業(yè)培訓(xùn)300小時(shí)，全年到店復(fù)訓(xùn)超1750次，完善烘焙師的全部理論和實(shí)操技能。多年來(lái)，爸爸糖儼然已成長(zhǎng)為烘焙界的黃埔軍校。
嚴(yán)選合作加盟伙伴 全程教練式輔導(dǎo)
“喂，爸爸糖嗎？我是咱們的忠實(shí)顧客，吃了挺多年，仔細(xì)考慮后，我自己也想要開(kāi)一家爸爸糖門店，想具體了解下。”
“您這種情況在爸爸糖還挺多，您主要是從哪幾方面考慮才想開(kāi)爸爸糖門店？我們一起來(lái)分析下。”
據(jù)悉，在加入爸爸糖大家庭，成為北京亦莊龍湖天街店的店主前，李先生一家就已是爸爸糖吐司的忠實(shí)愛(ài)好者了。李先生之前住在北京長(zhǎng)楹天街，那時(shí)候就經(jīng)常去附近的爸爸糖門店買吐司，他對(duì)爸爸糖手工吐司的款式可謂是如數(shù)家珍。后來(lái)，他的朋友在北京開(kāi)了家爸爸糖，告訴他生意很好，李先生這才動(dòng)了加盟爸爸糖的心思。其實(shí)，在爸爸糖的加盟伙伴中，這種從粉絲變業(yè)主，或是朋友間互相引薦的事并不少見(jiàn)，甚至還有連續(xù)推薦3、4個(gè)朋友一起過(guò)來(lái)加盟的例子。
在和爸爸糖開(kāi)發(fā)人員多次深入溝通后，李先生對(duì)爸爸糖團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水準(zhǔn)給予了肯定。隨后，他還對(duì)爸爸糖公司進(jìn)行了整體考察，從品牌到產(chǎn)品，從經(jīng)營(yíng)到口碑，都做了細(xì)致的了解與分析后才正式簽約。從簽約到開(kāi)店，期間經(jīng)過(guò)了近一年。這一年的時(shí)間，李先生和爸爸糖開(kāi)發(fā)一直在尋找合適的店鋪上。隨后他搬家到亦莊，龍湖天街開(kāi)始招商，該地周邊沒(méi)有烘焙店，小區(qū)也比較多，李先生就想在這里開(kāi)店。一個(gè)電話打到公司，爸爸糖開(kāi)發(fā)人員立馬從無(wú)錫趕到北京進(jìn)行勘察。
基于18至40歲年輕女性及有孩子的年輕家庭的核心消費(fèi)群體，爸爸糖團(tuán)隊(duì)對(duì)該門店的選址進(jìn)行多方面評(píng)估，著重考量地段情況、周邊消費(fèi)水平、市場(chǎng)趨勢(shì)、店鋪面積和測(cè)算店鋪損益情況，發(fā)現(xiàn)挺不錯(cuò)。北京亦莊龍湖天街地處北京東南方向，周邊客群對(duì)生活品質(zhì)有一定要求，而附近的爸爸糖門店離此有十多公里，糖粉們希望爸爸糖在此開(kāi)店的呼聲比較高。同時(shí)，作為亦莊的大型綜合體，亦莊龍湖天街具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，客流高度集中，而李總選擇的店鋪處在人流主動(dòng)線上，形象展面大，曝光率高。因此爸爸糖評(píng)估團(tuán)隊(duì)對(duì)李總的擇址表示了高度認(rèn)可，并輔導(dǎo)談鋪及籌店。其實(shí)，不僅是北京亦莊龍湖天街店，針對(duì)每家待開(kāi)門店，爸爸糖團(tuán)隊(duì)都會(huì)給予專業(yè)輔導(dǎo)，力求為店主找到更好的店址。
門店能開(kāi)好的原因，有賴于品牌的精心嚴(yán)選合作加盟伙伴及全程教練式輔導(dǎo)。爸爸糖從經(jīng)營(yíng)實(shí)力、熱愛(ài)烘焙以及理念認(rèn)可三大方面入手，甄選合作伙伴。同時(shí)，爸爸糖500人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，搭建了涵蓋前期投資調(diào)研、店鋪選址調(diào)研評(píng)估、門店?duì)I銷策劃投放、人員培訓(xùn)等一站式服務(wù)。整個(gè)開(kāi)店輔導(dǎo)服務(wù)，涵蓋前期項(xiàng)目接洽、資質(zhì)審核、考察評(píng)估、店鋪簽約、裝修培訓(xùn)、設(shè)備采買、裝修驗(yàn)收、辦證備貨、開(kāi)業(yè)促銷、后期輔導(dǎo)等整個(gè)環(huán)節(jié)，以此提升終端門店運(yùn)營(yíng)效率，減少加盟伙伴的投入成本。只要能夠順利通過(guò)總部的合作伙伴考核，嚴(yán)格跟著爸爸糖的輔導(dǎo)運(yùn)營(yíng)，哪怕從零開(kāi)始也能開(kāi)好店。
堅(jiān)守和創(chuàng)新，甄選和服務(wù)，正是這種不斷進(jìn)取的態(tài)度，讓爸爸糖開(kāi)一店火一店。此次爸爸糖北京亦莊龍湖天街店的開(kāi)業(yè)剖析，讓我們了解到爸爸糖持續(xù)火爆背后的原因。爸爸糖一直以“直營(yíng)+加盟”雙線并行的模式開(kāi)疆拓土，如果你也想開(kāi)一家爸爸糖，請(qǐng)?zhí)砑悠髽I(yè)微信“daddysweety2020”。
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