因?yàn)殚_(kāi)不足工錢，干了5年的老職工都走了。”5月10日，沈陽(yáng)市和平區(qū)一家中餐館總經(jīng)理李國(guó)艷告訴《工人日?qǐng)?bào)》記者，因客流量不足，49人的餐館，后廚前廳共流失了28人。
受疫情影響，沈陽(yáng)一部分企業(yè)面臨優(yōu)秀熟練職工流失的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，企業(yè)也在千方百計(jì)留住這些寶貴的人力資源，紛紛調(diào)整薪酬分配制度，向一線傾斜，并加大了培訓(xùn)力度。同時(shí)，政府也通過(guò)解決企業(yè)實(shí)際困難來(lái)幫助解決這一難題。
5年的老職工還是離了職
薪酬暫時(shí)減半，領(lǐng)班、人事行政部主管、總經(jīng)理輪番上陣挽留，沒(méi)能留住老職工。
今年3月到4月，李國(guó)艷經(jīng)營(yíng)的餐館客流量同比下降50%。3月22日開(kāi)業(yè)后，采取每月輪崗制，上崗職工正常發(fā)薪水，在家職工開(kāi)一半工資。
“2300元，在沈陽(yáng)養(yǎng)不了家啊!”張帥是一名工作5年的職工，兒子4歲半，妻子是全職媽媽，每個(gè)月要還2400元房貸。輪崗后，年收入下降25%，他被迫遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)去深圳工廠里當(dāng)了一名操作工。
“許多人都是開(kāi)業(yè)就跟著我，最苦的日子都熬過(guò)。但凡手里有錢，我怎能降薪。我知道，低薪留不住人也招不來(lái)人。”談到老職工流失，李國(guó)艷紅了眼圈。
“餐飲業(yè)開(kāi)工晚，很多服務(wù)員、后廚幫工都去了南方廠子里工作。”和張帥一樣，楊彪也離開(kāi)了餐飲業(yè)，他是一名中級(jí)廚師，他離開(kāi)的理由是勞動(dòng)強(qiáng)度加倍，薪酬未漲。復(fù)工以來(lái)，部分職工隔離、離職，讓熱熱鬧鬧的后廚冷清不少，作為掌勺的大師傅，他要自己切、自己配、自己炒。連續(xù)兩個(gè)月如此，許多廚師像他一樣工資不要就走了。
《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，61593個(gè)門店的樣本企業(yè)中，53.5%企業(yè)明確表示職工薪酬支出環(huán)比減少，25.3%企業(yè)職工人數(shù)有所減少。
待遇留人、事業(yè)留人、感情留人
“給的錢跟勞動(dòng)不成正比，啥樣的員工都會(huì)走。”沈陽(yáng)一家擁有6家門店的連鎖火鍋店副總經(jīng)理陳懷勇說(shuō)。同樣是客流量不足，他所在的企業(yè)職工流失率僅為4%。原來(lái)，早在疫情發(fā)生一周后，企業(yè)就迅速作出決定，高層管理者降薪到1530元(沈陽(yáng)市最低工資標(biāo)準(zhǔn))，中層干部降薪一半，一線職工包括廚師、面點(diǎn)師、洗碗工、采購(gòu)員等18個(gè)工種工資待遇一分不降。“只要開(kāi)張，就要全崗位上班，目前也只能靠待遇留人。”
除了薪酬分配向一線傾斜，許多企業(yè)通過(guò)培訓(xùn)，為職工規(guī)劃事業(yè)來(lái)挽留人才。
受疫情影響，沈陽(yáng)國(guó)宇投資控股集團(tuán)有限公司的快速理賠崗位一線職工績(jī)效工資減少。該企業(yè)工會(huì)主席鐘婧珊告訴記者，為了留住職工，在基本工資不減的基礎(chǔ)上，該企業(yè)利用業(yè)務(wù)不飽和時(shí)間開(kāi)展培訓(xùn)，職工可在工作時(shí)間學(xué)習(xí)保險(xiǎn)專業(yè)知識(shí)或者考取相關(guān)崗位資格證，為未來(lái)職業(yè)發(fā)展“鋪路”。而且，在線學(xué)習(xí)排名前三能拿到每個(gè)月50元的流量補(bǔ)貼，并且優(yōu)先參與晉級(jí)和年終評(píng)獎(jiǎng)。
“工資合理是前提，感情到位也能留下職工。”沈陽(yáng)市鑫有鮮生鮮超市店長(zhǎng)王博說(shuō)。為了保障當(dāng)?shù)厣钗镔Y供應(yīng)，店鋪一天沒(méi)停業(yè)，許多售貨員一開(kāi)始有情緒覺(jué)得勞動(dòng)強(qiáng)度大、收入減少、感染風(fēng)險(xiǎn)高。王博挨個(gè)給職工打電話做工作，詢問(wèn)個(gè)人及家屬健康情況，同時(shí)還送了口罩、消毒酒精、護(hù)目鏡等“健康包”。每天閉店前，他還將營(yíng)業(yè)額、每日每人職工績(jī)效情況、全場(chǎng)消毒情況發(fā)到微信群里公開(kāi)，讓每名職工安心工作。經(jīng)他努力，企業(yè)至今未走一人。
政府多項(xiàng)政策“助攻”
“從外賣小哥扎堆到店里一桌一位，如今上座率增長(zhǎng)了120%。”沈陽(yáng)市于洪區(qū)一家沙拉餐廳總經(jīng)理蘇鴻說(shuō)，復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，盡管外賣訂單有所增加，但外賣訂單不足以維持店鋪生存。“多虧了市政府給線下消費(fèi)的優(yōu)惠力度大，所以近期生意有所恢復(fù)。到店吃飯的人多了，職工還走啥呀。”
4月10日至30日，沈陽(yáng)市分三期發(fā)放總價(jià)值3000萬(wàn)元的居民消費(fèi)券。共有85.2萬(wàn)張消費(fèi)券在沈陽(yáng)快餐、小吃、咖啡館、服飾箱包鞋店、數(shù)碼產(chǎn)品店、母嬰玩具店等超20個(gè)商業(yè)業(yè)態(tài)的實(shí)體餐飲和零售企業(yè)核銷使用。共有近1.7萬(wàn)戶線下實(shí)體店商家從中受益。
在批發(fā)業(yè)，為留住銷售人才，沈陽(yáng)市大力發(fā)展電商將“線下”批發(fā)轉(zhuǎn)“線上”帶貨。
在沈陽(yáng)市五愛(ài)市場(chǎng)和南塔鞋城兩大批發(fā)集散地，沈陽(yáng)市沈河區(qū)政府大力開(kāi)展電商培訓(xùn)，推進(jìn)企業(yè)、商戶與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)合作，聯(lián)合多家商場(chǎng)組織一手貨源，直接提供給主播帶貨。同時(shí)，為鼓勵(lì)和扶持“新手”商戶，協(xié)調(diào)平臺(tái)提供流量扶持和專業(yè)培訓(xùn)。為主播持續(xù)提供直播策劃、文案編輯、圖文設(shè)計(jì)及視頻剪輯等跟蹤配套服務(wù)。今年一季度，沈陽(yáng)五愛(ài)、南塔商圈的網(wǎng)絡(luò)銷售額突破10億元，不僅留住了人才，也為更多人提供了新的工作崗位。(記者 劉旭)
